Receita – Refogado

Sapateira Recheada

Ingredientes
1 sapateira
1,5 dl de azeite
1/2 cebola
mostarda
maionese
molho cocktail de whisky
molho de alho
salsa picada
1 ovo
sal e vinagre e piripiri

Modo de Preparação
Numa panela ponha água a ferver com uma ou duas bagas de piripiri e sal. Ponha a sapateira a cozer. Escorra a sapateira, abra-a e deixe arrefecer. Entretanto faça um molho verde com o azeite, cebola picada, salsa picada, uma pitada de mostarda, sal e piripiri. Esmague tudo e misture muito bem. Retire a carapaça da sapateira e aproveite todo o interior, exceptuando o saco envolvente. Misture tudo muito bem. Vá juntando mostarda, maionese, molho de whisky e molho de alho. Misture até formar uma massa homogénea. Pode misturar também o interior das patas previamente desfiado. Junte a esta massa o molho verde, uma gema de ovo cozido e misture bem. Sirva na carapaça da sapateira. Acompanhe com tostas de cocktail e vinho branco.