Receita – Refogado

Ingredientes:

6 batatas grandes
Sal a gosto
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
1/2 xícara de cebolinha verde picada
Folhas de alface para decorar

Molho:

1 e 1/2 colher de mostarda
2 colher de queijo parmesão ralado fino
1 colher de vinagre vinho branco
1/2 xícara de azeite

Modo de preparo:

Descasque e corte a batata em cubos. Cozinhe com água e sal até ficar macia. Escorra e coloque em uma tigela com água gelada ou água com gelo. Escorra e misture com o tomate, a cebola e o parmesão. Em uma tigela, misture a mostarda, o parmesão e o vinagre. Bata com um garfo e adicione lentamente o azeite em fio sem parar de bater até engrossar. Misture a batata e leve a geladeira por 30 minutos. Sirva em travessa polvilhada com cebolinha e decorada com folhas de alface.