Receita – Refogado

Ingredientes:

4 pimentões vermelho grandes
2/3 de xícara de farinha de milho
¼ de xícara de água
2/3 xícara de leite quente
1 colher de margarina
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de milho verde escorrido
4 ovos
1 colher de cebolinha picada

Modo de preparo:

Corte uma tampa dos pimentões e retire as sementes sem furá-los. Reserve. Misture a farinha de milho com água e junte o leite quente. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Adicione a margarina, o sal e a pimenta. Retire do fogo, acrescente as gemas e mexa vigorosamente. Junte o milho verde e a cebolinha. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as ao creme de milho delicadamente. Arrume os pimentões em pé, lado a lado, em um refratário pequeno e recheie cada um com o creme de milho. Asse por 30 minutos e sirva