Receita – Refogado

Ingredientes
1 perú limpo com cerca de 4 Kg
2 cebolas grandes
1/2 colher de sopa de molho de pimenta
1 colher de sopa de mostarda tipo francesa
1 garrafa de vinho branco seco
3 chávenas de caldo de galinha
1 chávena de manteiga derretida
Sal a gosto
Manteiga qb

Modo de Preparação
Pré aqueça o forno a 180º. Coloque num misturador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 chávena de vinho, 1 chávena de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture. Recheie o perú e coloque-o numa assadeira sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne. Fure a carne com um garfo e com o auxílio de um injector de tempero, injecte a manteiga
derretida em vários pontos do peito do peru. Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injecte um pouco na carne. Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3h, regando o perú a cada 20 minutos com o milho que cair na assadeira. Quando o papel já estiver cozido, retire o papel de alumínio e deixe no forno até dourar.