Receita – Refogado

Ingredientes:

1/4 de xícara de azeite
4dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1/3 de xícara de passas branca
3 latas de tomate sem casca
sal e pimenta a gosto

Nhoque:

7 batatas médias
8 xícaras de água
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/4 de xícara manjericão picado
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho:

Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourarem. Junte as passas e o tomate. Deixe esfriar. Abaixe o fogo,tampe e cozinhe por 20 minutos. Tempere com sal e a pimenta. Mexe, retire do fogo e reserve.

Nhoque:

Em uma panela ponha a batata e cubra com água. Cozinhe em fogo alto até ficar macia. Escorra e passe por um escorredor apoiado sobre uma tijela grande. À parte, encha outra panela grande com bastante água e ferva em fogo alto.
Faça uma depressão no centro da massa de batata e junte o ovo, a farinha de trigo e o sal. Amasse até obter uma mistura homogênea. Polvilhe uma superfície lisa com farinha. Retire porções da massa, faça rolinhos com 1,5 cm de espessura e corte em pedaços de 2 cm de comprimento. Aperte cada um levemente com um garfo. Cozinhe na água quente. Quando subirem à superfície, retire do fogo. Ponha em uma travessa. Despeje o molho, decore com manjericão e o parmesão.