Receita – Refogado

Paella Mista
Ingredientes
250 gramas de mexilhão
1 e 1/2 litro de água
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 chávena de azeite
12 camarões graúdos
1/2 quilo de frango
1/2 quilo de lombo de porco
8 camarões miúdos
600 gramas de arroz
3 tomates
2 dentes de alho
2 pimentões verdes
2 cubos de caldo de galinha
1 chávena de chá de ervilhas
Açafrão qb
sal a gosto
1 colher de chá de paprica doce
1/2 quilo de peixe

Modo de Preparação
Limpar os mexilhões e cozinhar com a água e o vinho até abrir. Escorrer, coar o caldo e reservar. Fritar no azeite os camarões graúdos e reservar. Dourar no mesmo azeite as carnes. Juntar o camarão miúdo e o arroz, refogando bem. Adicionar os tomates, o alho e os pimentões picados. Juntar o caldo do mexilhão e a água, completando 1 e 1/2 litro de líquido. Adicionar os cubos de caldo de galinha, a ervilha, o açafrão, o sal, a paprica e o peixe. Ferver em fogo forte durante 10 minutos. Baixar o fogo ao mínimo e cozinhar mais 10 minutos sem mexer. Espalhar o camarão graúdo sobre o arroz, desligar o lume e deixar descansar 5 minutos antes de servir.

Tortilla de Batata
Ingredientes
1/2 quilo de batata miúda
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 fatias de presunto crú
sal e pimenta qb
4 ovos
2 colheres de sopa de salsa picada
agrião qb

Modo de Preparação
Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Aquecer o azeite numa frigideira e refogar a cebola, o presunto picado e a batata salpicada com sal. Mexer de vez em quando, refogando em lume brando até ficarem tenras. Bater os ovos com uma pitada de sal, pimenta e salsa. Deitar sobre as batatas, virando a frigideira para os lados, a fim de espalhar uniformemente. Cozinhar por alguns minutos. Quando a tortilla estiver firme, dobrar uma metade sobre a outra e passar para uma travessa. Enfeitar com o agrião e servir.