Receita – Refogado

Empanadas de carne

Empanadas de carne – receita para 36 unidades

Ingriedientes (massa)
1kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
200g de manteiga ou margarina sem sal
Água morna

Ingredientes (recheio)
1kg de carne bovina limpa com pouca gordura (contrafilé)
1/2kg de cebola
100g de manteiga ou margarina sem sal
1 tablete de caldo de carne
1/2 maço de cebolinha
Pimenta calabresa moída
Cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
8 ovos cozidos
36 azeitonas verdes inteiras sem caroços
72 passas sem sementes
Farinha de trigo para polvilhar a assadeira

Modo de preparo da massa:
Misture a farinha, o sal e a manteiga em cima da mesa, formando uma farofa fina e homogênea. Acrescente a água morna aos poucos, misturando bem a massa até que ela fique flexível. Divida em bolas. Estique cada uma delas na mesa com o rolo até obter discos com espessura de mais ou menos 2mm.
Corte discos de aproximadamente 10cm de diâmetro e reserve-os (tamanho de um pratinho ou tampa de panela para ajudar a cortar).

Modo de preparo do recheio:
Corte a carne em cubinhos e pique a cebola. A seguir, doure a cebola na manteiga até quase derreter e junte a carne. Acrescente o caldo de carne e o sal e cozinhe por uma hora. Adicione os temperos e deixe cozinhar mais alguns minutos. Espere Esfriar. Na hora de montar as empanadas, pique os ovos e a cebolinha e misture bem ao recheio de carne.

Modo de montar:
Coloque uma colher de copa de recheio no centro do disco, uma azeitona e duas passas. Umedeça a borda e feche a massa. Faça uma bainha dobrando a beirada da massa ou amasse as bordas com um garfo, fechando bem. Asse as empanadas ao forno quente em assadeira enfarinhada, até dourarem.