Receita – Refogado

Doce 3 Sabores

Ingredientes:

* 2 litros de leite gordo
* 1 kg de açúcar
* 250 grs. de açúcar
* 200 grs. de chocolate para culinária
* 10 gemas de ovos
* 1 clara de ovo
* 1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
* 1/2 chávena de chá de açúcar em pó
* 1/2 colher de café de essência de baunilha

Para a decoração

* 400 grs. de Natas para Bater Parmalat para o chantilly

Confecção:

Põe-se a ferver o leite, com o 1kg de açúcar, e a baunilha até se tornar espesso e tomar cor de caramelo.
À parte, ferve-se os 250 grs. de açúcar com a água, até atingir o ponto de cabelo (32º Bumé).
Nessa altura retire do lume e deixando arrefecer um pouco e misturam-se-lhe as 10 gemas e 1 clara previamente passadas por um passador de rede.
Leve novamente ao lume mexendo sempre para não pegar ao tacho.
Tira-se quando estiver na consistência de um creme espesso, e deixa-se arrefecer.
Derrete-se o chocolate em banho-maria com a manteiga e o açúcar em pó.
Deita-se o caramelo, morno, numa taça de vidro ou tacinhas individuais e alisa-se com uma espátula.
Sobre o caramelo, dispõe-se o doce de ovos e tapa-se tudo com o chocolate.
Bata as Natas para Bater Parmalat com um pouco de açúcar em chantilly.
Decore a taça ou tacinhas com um gradeado de chantilly.