Ingredientes
3 a 4 chávenas de arroz integral cozido
1/2 chávena de castanhas de caju moída
6 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa rasa de óleo de milho
1 cenoura média ralada
1 chávena de coentros
sal e pimenta qb
1 chávena de cebolinha
1 cebola média picada
1/2 pimento vermelho

Modo de Preparação
Triture o arroz e as castanhas e junte aos temperos, óleo e farinha. Misture tudo. Modele as almôndegas em tamanho pequeno e passe-as em farinha de trigo peneirada. Coloque-as num tabuleiro untado com óleo de milho e polvilhado com farinha de trigo integral. Asse em forno quente, o tempo vai depender do gosto pelos temperos mais ou menos crus. Sirva com molho de tomate salpicado com orégãos.

Ingredientes
1 kg de arroz integral
1 colher sopa de óleo
2 cenouras médias cozidas
10 vagens cozidas
2 litros de água

Modo De Preparação
Põe-se a água a ferver com óleo e adiciona-se o arroz. Deixa-se cozinhar e quando estiver seco, faz-se uma salmoura com sal a gosto e adiciona-se ao arroz. Misturar bem, e acrescentar a cenoura cortada em cubinhos assim a vagem cortada em pequenos pedaços.

receita de bolo dia da mãe

Ingredientes
3/4 de chávena de margarina vegana
1 chávena e meia de açúcar mascavado
2 chávenas e 1/4 de farinha integral
1/2 chávena de leite de soja
1/4 chávena de sumo de laranja
4 colheres de sopa de maisena
1/3 de chávena de raspa de casca de laranja e limão
1/2 chávena de passas uvas
200gr de pasta de amêndoas
1 colher de sopa de essência de amêndoa

Pasta Caseira de Amêndoas
2 chávenas de amêndoas picada
1 chávena açúcar mascavado
1/2 chávena de água
Algumas gotas de essência de amêndoa

Cobertura
1 chávena de açúcar amarelo
1/3 de chávena de água
1 colher de sopa de margarina vegana
1/2 colher sopa essência amêndoa

Modo de Preparação
Mexa a margarina e o açúcar até obter um creme. Junte a pasta de amêndoas e a essência. Adicione o leite, a maisena e o sumo de laranja aos poucos até a massa ficar homogénea. Deite 1/2 chávena de farinha de cada vez mexendo sempre. Adicione as passas e a raspa de citrinos. Unte a forma e deixe cozer no forno a 180ºC durante 45 minutos.

Pasta de Amêndoa
Junte o açúcar e a amêndoa e leva ao lume a engrossar. Adiciona a essência. Se necessário junte água para facilitar.

Cobertura
Leve tudo ao lume a engrossar e depois cobra o bolo.

Ingredientes

125g bolacha Maria
50 g de Manteiga
2 colheres (sopa) Vinho do Porto
6 folhas de Gelatina Branca
150 g de Compota de Ginja
125 g Cereja Vermelha em Calda
2 Bananas
2 Morangos
Açúcar Queimado
250 g de Queijo Fresco para Barrar
60 g de Açúcar

Modo de Preparação
Deite a Compota de Ginja num tacho e leve a derreter. Reduza as Bolachas no picador, junte Manteiga, Vinho do Porto e misture até obter uma massa. Coloque o aro para pastelaria ou uma forma de mola sobre um prato.
Coloque a massa de bolacha no fundo do aro, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea. Quando a compota estiver quente, junte-lhe 2 folhas de Gelatina previamente escorridas e mexa até que se tenha derretido completamente.
Retire o tacho do lume, deixe a compota ficar morna, deite-a sobre a massa de bolacha e espalhe-a. Leve-a ao frigorífico cerca de 10 minutos.
Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos. Deite o Queijo num tachinho, junte o Açúcar e bata.
Leve a lume brando e quando o Queijo estiver quente, acrescente a restante Gelatina. Mexa até que a Gelatina se tenha derretido completamente.
Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar. Acrescente os cubos de Cereja e misture bem.
Deite o preparado sobre a Compota de Ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas.
No momento de servir, puxe a película aderente do prato, com muito cuidado. Retire o aro e enfeite o bolo com a Banana, os Morangos e regue com o Açúcar Queimado.

Ingredientes

2 chávenas de chá de feijão preto
2 dentes de alhos amassados
cebola
2 chávenas de chá de cenoura
1 chávena de chá de chuchu
2 chávena de chá de beringela
1 chávena de chá de ervilhas frescas
Pimentão vermelho
2 chávena de chá de carne de soja em pedaços grandes
1chávena de chá de cebolinha verde
3 colheres de sopa de salsa
4 folhas de louro
3 colheres de sopa de sopa de azeite de oliva
Sal marinho a gosto

Modo de Preparação
Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente. Deixe-o de molho durante a noite ou no mínimo 2 horas. Depois deite fora essa água, pois nela ficam substâncias que provocam gases no processo digestivo do feijão.
Para a cozedura, deite 1,5l de água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.
Numa outra panela frite o alho no azeite até alourar e de seguida junte a cebola e deixe refogar até amolecer, na sequência acrescente a cenoura e o chuchu e continue refogando até ficarem um pouco macios, nesta altura já pode adicionar a beringela, as ervilhas e o pimentão. Deite uma pitada de sal e continue refogando por mais 4 minutos.
Agora junte este refogado ao feijão e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a salsa, o louro e acerte o ponto do sal. Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar. Acompanhe com a couve refogada.

Ingredientes

300g de tofu
350g de cogumelos frescos cortados
2 dentes de alho
50g de nozes
4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido
sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b

Modo de Preparação

Corte o tofu em quadrados pequenos e tempere com o sumo de limão. Reserve. Em seguida corte os cogumelos em lâminas finas e salteie rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado. Retira do lume.Torra as nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. Esmague em bocados pequenos. Numa travessa larga e pouco funda, misture os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junte as nozes torradas. Corte as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.