Modo de preparo:

Preparar previamente o caldo utilizando: 1 carcaça de frango, 1 cebola cortada em quatro, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro, sal marinho e água o suficiente para conseguirmos 1 ½ litro. Levar ao fogo e apurar por aproximadamente 1 e ½ hora a 2 horas, conforme a capacidade do fogão. Coar e reservar o caldo.
Descascar e picar o inhame em pedaços médios. Cozinhar o inhame no caldo de frango com o alho. Bater no liquidificador o inhame com o caldo. Reservar. Refogar a cebola no azeite de oliva juntamente com a linguiça de frango fatiada. Acrescentar no refogado a couve e deixar murchar. Acrescentar o caldo de inhame e ferver por alguns minutos. Servir com um fio de azeite.

150g de macarrão no formato de caracolzinho, cozido al dente
3 colheres das de sopa de óleo
200g de bacon em cubinhos
100g de linguiça calabresa em fatias finas e cortadas em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de cebola em cubinhos
4 folhas de louro
1 tablete de caldo de carne
500ml de feijão preto cozido e temperado
500ml de caldo de feijão
Sal e pimenta calabresa a gosto
3 folhinhas de coentro fresco picadas
½ xícara de chá de salsinha fresca picada

Modo de preparo:

Coloque o óleo em uma panela grande e frite o bacon. Retire o bacon e reserve.
Na gordura que sobrou do bacon frite a linguiça. Retire a linguiça e reserve.
Na gordura restante frite o alho, junte a cebola e refogue.
Acrescente as folhas de louro, o caldo de carne, o feijão, o caldo do feijão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Retire as folhas de louro e bata o restante no liquidificador até formar um creme. Volte o creme ao fogo acrescente água ou caldo de feijão até consistência de um caldo ralo, prove os temperos e adicione o macarrão, o coentro e a salsinha.
Sirva bem quente.

Modo de preparo

Em uma panela, refoga o alho e a cebola coloque a água, a abóbora e cozinhe por 20 minutos. Bata no liquidificador e volte ao fogo. Acrescente os temperos e ferva por mais 10 minutos. sirva

Ingredientes
100 gr de queijo Emmental
100 gr de queijo fundido
1l de caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de trigo
1l litro de leite
sal e pimenta
Paprica doce
1 lata de creme de leite
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparação
Pique bem o queijo Emmental e o fundido e reserve. Leve o caldo de carne ao lume numa panela grande. Dissolva a farinha no leite e acrescente ao caldo a ferver. Adicione os queijos picados e tempere com sal, pimenta-do-reino e paprica a gosto. Cozinhe em lume brando mexendo de vez em quando, até que os queijos se desmanchem completamente. Adicione o creme de leite e o parmesão ralado e deixe aquecer novamente. Tire do lume antes de levantar fervura. Sirva a sopa em seguida.

Ingredientes
200gr de feijão verde
2 batatas médias
1 cebola
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal qb

Modo de Preparação
Deita-se numa panela água para a sopa, a cebola, o azeite, o sal, e as batatas.Depois de tudo cozido deve triturar. Volta ao lume, deita-se o feijão verde cortado miúdo, e deixa-se ferver até estar cozido. No fim deita-se a manteiga.

Ingredientes
1 kg de abóbora
sal
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
1l de leite
Noz-moscada ralada
Cebolinha-verde
Azeite de oliveira

Modo de Preparação
Cote a abóbora em pedaços e leve-os ao lume numa pane­la com água temperada com sal. Deixe cozinhar até que estejam bem macios. Então retire-os do caldo e esmague com um garfo. À parte, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o puré de abóbora e espere aquecer bem. Junte então o leite e misture. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva em seguida, acres­centando um pouco de cebolinha picada e um fio de azeite a cada prato. Acompanhe com fatias de pão de milho.

Ingredientes
1,5 kg de batatas
7 molhos de agrião
1 colher de sopa de manteiga
Leite: 1 dL
Sal e água: q.b.

Modo de Preparação
Cozem-se as batatas em água e sal. Passam-se pelo passe-vite e diluem-se na água em que cozeram. Tiram-se as folhas aos agriões e cozem-se em pouca água numa panela destapada. Junta-se a água da cozedura ao caldo já feito e passam-se os agriões pelo passe-vite. Quando for servida aquece-se bem o caldo de batata e junta-se-lhe o leite, a manteiga e a papa dos agriões. Deita-se a sopa na terrina sobre o pão e a manteiga.

Ingredientes
450 gr. de pão duro
6 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de vinagre branco
1 pepino
4 tomates maduros
2 pimentos verdes
Orégãos secos
Sal

Modo de Preparação
Pise os dentes de alho juntamente com sal num almofariz até os reduzir a papa. Passe uma tigela de barro por água gelada e coloque nela os alhos pisados, orégãos, dois tomates reduzidos a puré, os restantes descascados e cortados em pequenos cubos, o pepino igualmente cortado em cubos e o pimento às tiras muito fininhas. Tempere com o azeite e vinagre, regue com 3 litros de água gelada e, na altura de servir, introduza o pão cortado aos quadradinhos.

Ingredientes
2 l de água
450 gr de batata
500 gr de couve galega (cortada em Juliana)
1 colher (de sopa) de sal grosso
2,5 dl de azeite

Modo de Preparação

Numa caçarola aqueça a água e o sal. Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.
Sirva numa tigela de barro e adicione uma rodela de chouriço para dar gosto.