1 xícara de água morna
1 kg de farinha de trigo
90 g de fermento fresco para pão
200 g de manteiga
7 gemas
1/2 xícara de chá de mel
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
Casca ralada de 1/2 limão
1 pitada baunilha
500 g de chocolate picado ( de boa qualidade)
1kg de farinha de trigo

Modo de Preparo
Misture 100 g de farinha, e o fermento e um pouquinho de água
15 minutos de descanso
misture na batedeira o açúcar,mel e as gemas bata bastante
quando todos os ingredientes estivem bem batidos misture o chocolate por útimo
deixe a massa bem macia
cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerda de 20 minutos
coloque a massa em forma de pane tome
cubra de novo e deixe descansar ate que a massa fique o dobro do tamanho
faça cortes em forma de cruz
em forno médio pré aquecido coloque o chocotone por cerca de quarenta minutos.

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o leite com o leite condensado (da sua preferência). Mergulhe as fatias de pão nessa mistura só para molhar o pão. Retire-as com uma escumadeira, tomando cuidado para não desmanchá-las, deixe escorrer um pouco e passe-as no ovo batido. Fazendo isso já pode ir fritando as rabanadas numa frigideira com bastante óleo bem quente, até que estejam douradas e crocantes. Então as retire e escorra em papel absorvente. Passe-as na mistura de açúcar com canela e já esta pronta para servir.

Ingredientes
8 ovos
360 gr açúcar
20 gr farinha de trigo
7 dl leite gordo
Limão
1 colher de chá canela em pó

Modo de Preparação
Comece por aquecer o forno e duas caçoilas de barro. Dentro de uma tigela, bata os ovos com o açúcar. Junte-lhe depois a farinha e gradualmente acrescente o leite e misture muito bem. Deite o preparado dentro das caçoilas sem as tirar do forno. Cozinhe durante cerca de 30 minutos ou até o doce ficar firme e tostado

Ingredientes
18 gemas de ovo
500 gr açúcar
150 gr amêndoas falhadas
100 gr doce de chila
2 claras de ovo
2 dl água
margarina
farinha

Modo de Preparação
Leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver suavemente, cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola (quando se deixar escorrer a calda de açúcar na colher de pau, ver formar-se na ponta uma pequena “pérola”). Sem tirar do lume, adicione a amêndoa e o doce de chila, misture bem com a colher de pau e, sem deixar de mexer, deixe retomar fervura. Retire então do lume. Abra os ovos e separe as gemas das claras. Misture 18 gemas e 2 claras, com um garfo e junte-lhes um pouco do preparado de açúcar e amêndoas, misturando muito bem. Depois, junte tudo à restante calda de açúcar e mexa até estar tudo ligado. Leve de novo a lume brando, sem nunca deixar de mexer e retire do calor assim que começar a querer ferver. Deite para uma taça e deixe arrefecer. Quando estiver quase frio, deite este preparado numa forma de mola, com cerca de 22cm de diâmetro, com o fundo forrado com papel vegetal, muito bem untada e polvilhada com farinha. Coza em forno moderado a 180º, durante 1h. Desenforme e depois de frio, polvilhe com açúcar.

Ingredientes
3 dl leite
Raspa de limão
3 gemas de ovo
1 colher de sopa açúcar

Modo de Preparação
Aqueça o leite com a casca de limão até quase levantar fervura. Retire do lume e deixe repousar. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite, mexendo sempre, e passe pelo passador. Aqueça o preparado em banho-maria sobre lume muito brando e deixe engrossar sem ferver, mexendo sempre até aderir às costas da colher.

Ingredientes
400 gr batata doce cozida
750 gr açúcar
125 gr amêndoas raladas
1 casca de laranja cristalizada em tiras
50 gr côco ralado
150 gr farinha de milho
75 gr farinha de trigo sem fermento
3 ovos

Modo de Preparação
Cozer a batata, descascar e passar por um passe-vite. Juntar o açúcar e levar ao lume, deixar ferver mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver, juntar a amêndoa, o côco, a casca de laranja e os ovos, misturar tudo muito bem sem retirar do lume. Junte as farinhas misturadas previamente e envolvendo-as bem. Fazer pequenas bolas e estique em forma de croquete mais gordo no meio e coloque em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas. Quando tiver o tabuleiro cheio, espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.

Ingredientes
250 g grão cozido
150 g açúcar
2 dl água
2 gemas de ovo
Canela em pó
Raspa de laranja
Óleo para fritar

Modo de preparação
Prepare, ou compre, uma massa tenra. Tire a pele ao grão cozido e esmague. Com o açúcar e a água prepare uma calda de açúcar fazendo ponto assoprado. Junte o puré do grão, raspa de laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada. Fora do calor, junte as gemas e canela. Estenda a massa tenra, disponha o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobre e corte em meias luas. Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.