Receitas de Massas
Ingredientes:
4 colheres de azeite
1 colher de alho picado
4 tomates cortados em tiras finas
Sal a gosto
1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
400g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiado
5 tomates sem sementes cortados em tiras
1 xícara de folhas de manjericão
400g de requeijão cremoso tipo catupiry
1/2 xícara de queijo parmesão ralado para polvilhar
3 colheres de manjericão picado para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho por 2 minutos. Coloque os tomates e refogue por 3 minutos. Bata no liquidificador e volte para a panela. Acerte o sal e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Em um refratário médio, coloque uma pequena camada de molho e reserve. Abra um retângulo da massa de lasanha e coloque 1 fatia de presunto, 1 de mussarela, 1 tira de tomate, 2 folhas de manjericão e um filete de requeijão no sentido comprimento. Enrole com o molho. Repita a operação até acabar a massa. Despeje o molho restante por cima e polvilhe com um pouco de parmesão. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 40 minutos. Retire e polvilhe com o manjericão e o parmesão. Sirva
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
8 ovos
1 pitada de sal
água para dar liga
Modo de preparo:
1 Em uma tigela, coloque a farinha
2 Faça buraco e acrescente os ovos inteiros e o sal. Com a ponta dos dedos, vá misturando a farinha que está ao redor até formar uma massa consistente. Se necessário, acrescente algumas gotas de água para dar liga, mas lembre-se que a massa deve ficar firme
3 Sove bem a massa, formando uma bola
4 Depois que estiver bem homogênea, abra a massa com um rolo até com a espessura desejada
5 Enrole como um rocambole. Com uma faca, corte a massa em tiras. Depois, cozinhe em água e sal e óleo e sirva com o molho desejado.
Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo tipo bifun (500g)
1 colher de óleo
1 colher de óleo de gergelim
2 xícara de alcatra em tiras
1 colher de gengibre ralado
2 dentes de alho ralados
2 cebolas cortadas em pétalas
2 cenouras cortada em tiras finas
2 xícaras de ervilha-torta aferventada
1/2 pacote de brócolis congelados (150g)
3 colheres de molho shoyu
tempero tipo aji-no-moto a gosto
cebolinha a gosto para povilhar
Modo de preparo:
Coloque o macarrão de molho em água quente por 10 minutos. Em uma frigideira tipo wok, aqueça o óleo com óleo de gergelim em fogo médio e frite a carne até dourar. Adicione o gengibre com o alho e frite rapidamente por 2 minutos. Acrescente a cebola, a cenoura e a ervilha. Refogue por alguns minutos e acrescente o brócolis. Coloque o shoyu e tempere com aji-no-moto . Escorra o macarrão e despeje na frigideira. Espere ferver, misture e polvilhe com cebolinha. Sirva em seguida.
Ingredientes:
250g de macarrão tipo penne
1 maço de agrião limpo
10 tomates – cerejas cortado ao meio
5 colheres de salsa picada
2 colheres de azeite
sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve. Rasgue o agrião e refogue junto com o tomate e a salsa por 10 minutos no azeite. Acerte o sal. Em um refratário, coloque a massa e sobre ela disponha o refogado. Misture delicadamente e sirva.
Ingredientes:
700g de carne tipo músculo em cubos
2 colheres de sopa de tempoero em pó para carnes
1/2 xícara de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa rasa de orégano
2kg de tomates maduros picados
1 colher de sal
1 colher de acúcar
2 xícaras de água
1 lata de extrato de tomate (130g)
Folhas de manjericão a gosto
1kg de macarrão tipo espaguete
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Tempere o músculo com o pó para carnes, espalhe metade do óleo e deixe descansar por 1 hora.Em uma penela de pressão, aqueça o óleo restante em fogo médio e doure a carne, a cebola, o alho e o orégano por 2 minutos.
Adicione os tomates, o sal, o acúcar, a água e o extrato de tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra a panela, junte o manjericão e reserve.
Cozinhe o espaquete de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture com o molho de tomate com carne.
Sirva o macarrão em uma travessa grande e polvilhe com o parmesão.
Ingredientes:
500g de peito de frango cortado em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto
uma cebola ralada
5 colheres de margarina
1 xícara de poupa de maracujá
1 colher de acúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 xícaras de creme de leite
500g de macarrão tipo espaguete
1 colher (sobremesa) de pimenta dedo-de-moça sem sementes e cortada em rodelas
1 xícara e meia de cebolinha cortada em rodelas para decorar
Modo de preparo:
Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira, frite a cebola em duas colheres de sopa de margarina, retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o restante da margarina, o maracujá, o açúcar, o sal e deixe ferver por 2 minutos.
Acrescente o creme-de-leite, junto ao frango reservado e ferva mais um pouco. À parte, cozinhe o macarrão e água em agua e sal até ficar “al dente”. Escorra, coloque em uma tijela e reserve em um molho. Decore com as pimentas, polvilhe com a cebolinha e sirva.
Ingredientes:
1 colher de azeite
1 cebola picada
3 folhas de louro
1/2 colher de alho picado
1 colher de extrato de tomate
20 tomates sem peles
sal pimenta-do-renio a gosto
folhas de orégano fesco a gosto
2 colheres de salsa picada
1 pacote de macarrão tipo espagate
queijo parmesão ralado a gosto para povilhar.
Modo de preparo:
Em fogo médio, aqueça o azeite em uma panela refogue a cebola, o louro e o alho.
Adicione o extrato, os tomates e refogue por 5 minutos. Bata no liquidificador e volte para a panela.
Tempere com sal, pimenta e acrescente folhas de orégano e a salsa.
Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.
Escorra, acrescente o molho e polvilhe com queijo parmesão. Sirva.
Ingredientes:
1 linguiça calabresa cortada em rodelas
1 colher de óleo
1 cebola picada
1/2 pacote de macarrão tipo parafuso
1 lata de molho de tomate refogado
sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Frite a linguiça no óleo e adicione a cebola picada até dourar.
Coloque o macarrão e frite mais um pouco. Junte o molho, sal, refogue e acrescente a água fervente até 2 dedos acima do macarrão.
Misture o cheiro-verde e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a massa ficar al dente ( o macarrão fica bem molhado.) Sirva.
Ingredientes:
1 pacote de massa pré-cozida para lasanha
50g de queijo parmesão para polvilhar
Recheio:
600g de ricota amassada
400g de presunto ralado
2 caixas de creme de leite (200g)
sal, pimenta-do-reino e noz moscada ralada a gosto
Molho:
1 pacote de pó para sopa creme de queijo (68g)
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite
Modo de preparo:
Para o recheio, misture os ingredientes em uma vasilha e reserve. Para o molho, em uma panela, dissolva o pó para sopa no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e misture com o creme de leite. Sobreponha 3 massas, formando um retângulo maior. Espalhe uma camada de recheio, enrole como rocambole, embrulhe em filme plástico e aperte bem as pontas para ficar firme.
Leve à geladeira por duas horas, retire o plástico e corte em fatias. Repita o processo com o restante da massa. Espalhe um pouco do molho em um refratário grande e coloque os rolinhos lado-a-lado.
Regue com o constante do molho e polvilhe com o parmesão. Cubra com papel-aluminado e leve ao fogo médio pré-aquecido, por 20 minutos. Retire o aluminado e deixe por mais 20 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Ingredientes:
1kg de farilha de trigo
8 ovos
5 litros de água
1 colher de sal
3 colheres de óleo
farinha de trigo para enfarinhar a superfície
200g de queijo parmesão ralado para polvilhar
salsa para polvilhar
Recheio
1kg de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
1 copo de requeijão cremoso 250g
1 cebola picada
2 xícara de queijo mussarela ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de salsa picada
Molho:
1 litro de leite
1 colher de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara de abóbora cozida e espremida
3 colheres de maisena
sal pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Para a massa,coloque a farinha sobre uma superfície e faça um buraco no meio.
Bata os ovos e coloque no buraco na farinha. Misture, aos poucos,com as mãos, até ficar homogêneo.
Sove a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa.Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo ou um colindro, esticando até ficar com a espessura de aproximadamente 2mm.
Corte a massa em retâgulos de 10cm x 15cn e coloque sobre a messa enfarinhada, sem deixar um pedaço grudar no outro.
Em uma panela, coloque a água, o sal,óleo e leve ao fogo até ferver.Coloque de 3 a 4 retângulos de massa para cozinhar por 5 minutos. conforme for retirando a massa cozida, coloque em um recipiente com água fria.
Escorra a água e reserve. Em uma tijela, misture os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa. Enrole como rocambole, coloque em um refratário e reserve.
Em uma panela, coloque os ingredientes do molho, menos o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme do leite, cubra os canelones com o molho e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos até gratinar. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.