Receitas de Marisco
Ingredientes
1 Kg de polvo
1 Kg de batatas pequenas
1 dl de azeite
3 dentes de alho
2 tomates maduros
2 cebolas
1 pimento
1 folha de louro
Malagueta qb
Pimenta qb
60 grs de chouriço
Modo de Preparação
Coze-se o polvo. Descascam-se as cebolas, os alhos e cortam-se às rodelas. Corta-se o pimento em tiras, o tomate aos bocados e o chouriço às rodelas. Leva-se ao lume com o azeite, excepto o tomate e a malagueta que só deverão ser adicionados após a cebola ficar loura e deixa-se refogar mais um pouco. Em seguida, junta-se o vinho e uma chávena de água. Deixa-se ferver cerca de 5 minutos. Coloca-se o polvo cozido num pirex, juntamente com as batatinhas peladas (que foram cozidas previamente com pele) e rega-se com o refogado. Leva-se a forno alto 10 a 15 minutos só para alourar. Retira-se do forno e polvilha-se com salsa.
Ingredientes
2kg polvo congelado
3 cebolas picadas
Azeite qb
3 folhas de louro
Pimenta preta qb
Noz-moscada qb
Sal qb
5 dentes de alho
3 cravinhos-da-índia
1 copo de vinho tinto
0,5Kg de arroz
Modo de Preparação
Corta-se o polvo em pedaços não muito grandes. Num tacho grande deita-se a cebola picada, o polvo cortado, o louro, pimenta preta partida (ou moída), o alho picado, os cravinhos-da-índia e noz-moscada. Rega-se tudo com o azeite e mexe-se tudo muito bem. Leva-se a lume forte até começar a ferver. Nessa altura, tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se ferver durante cerca de 1 h e 30 m. Acrescenta-se então o vinho tinto e água suficiente para cozer o arroz. Quando recomeçar a ferver, rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz e espera-se que coza.
Ingredientes
500 gr de gambas
1 cebola
1 colher sopa de azeite
1 colher sobremesa de margarina
1 ramo de cheiros
1 colher sopa de farinha
2 colheres chá de caril
2,5 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
1 tomate
150 gr de manga
1 dl de leite de coco
Sal e pimenta moída q.b.
1 pitada de gengibre em pó
1 colher chá de sumo de limão
Modo de Preparação
Pique a cebola e aloure no azeite e na margarina. Junte o raminho de cheiros, a farinha, o caril, mexa, adicione a água e o caldo de galinha. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 5 minutos. Retire a pele, as sementes e esmague metade da manga e do tomate. Junte à mistura anterior. Adicione o leite de coco, tempere com sal, pimenta, gengibre e o sumo de limão. Finalmente, junte as gambas. Sirva com arroz branco, bastante solto, decorando com a restante manga.
Ingredientes
4 camarões tigre
Azeite
Pimenta
Limão
Sal
Molho
3 alhos
4 tomates maduros
1 malagueta
1 colher de chá de caril
1 colher de café de gengibre fresco e picado
5 colher de sopa de azeite
Modo de Preparação
Abra os camarões e limpe muito bem. Tempere com limão, sal e pimenta. Passada uma hora coloque-os sobre uma chapa quente e grelhe rapidamente.
Entretanto frite no azeite o tomate cortado em cubos, juntamente com a malagueta e os alhos picados. Já fora do lume adicione o caril e o gengibre. Sirva de imediato.
Ingredientes
500 gr. de camarão
2 abacates
2 dl. de natas
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colheres de sobremesa de whisky
Sal fino
Modo de Preparação
Coza os camarões. Deixe arrefecer e descasque, reservando alguns inteiros para enfeitar. Mantenha sobre gelo até ao momento de os utilizar ou de os levar para a mesa. Abra os abacates ao meio e retire-lhes o caroço. Com uma colher, retire a polpa para uma taça e esmague-a com um garfo. Num copo misturador junte a polpa dos abacates com as natas, bata tudo muito bem e tempere com a mostarda, o whisky e sal a gosto.
Deite parte do recheio em cada uma das metades dos abacates. Distribua os camarões por cada uma delas. Cubra com o restante recheio. Leve ao frigorífico até à altura de servir
Ingredientes
400 gr. de camarão
300 gr. de delicias do mar
1 embalagem pequena de natas
Molho rosa (maionese e ketchup)
4 ovos
Alface
Manteiga qb
Modo de Preparação
Corte as delicias do mar em pedacinhos e desfie. Junte os ovos, as natas e bata tudo. Unte com manteiga uma forma de coroa e deite este preparado. Coloque no forno, em banho-maria, durante 50 minutos aproximadamente, a 180º. Quando estiver pronto, deixe arrefecer e desenforme. Coza os camarões e descasque-os. Cubra a coroa com o molho rosa e disponha os camarões no centro. Enfeite a coroa com a alface picada em juliana.
Ingredientes
500 gr de camarão limpo
Sumo de limão qb
1 cebola picada
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 chávena de puré de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
1/4 de chávena de conhaque
1 colher de sopa de maisena
1 chávena de natas
1/2 chávena de cogumelos laminados
Sal qb
Modo de Preparação
Tempere o camarão com o sal e o sumo de limão e deixe marinar. Frite a cebola na manteiga até começar a alourar. Junte o puré de tomate e cozinhe, em lume brando, durante cerca de 4 minutos. Adicione o molho inglês, a mostarda e misture bem. Acrescente o camarão e cozinhe em lume alto por 3 minutos. Aqueça o conhaque numa concha e quando levantar fogo, derrame em cima do camarão. Deixe flambar até a chama se apagar. Junte a maisena dissolvida nas natas e os cogumelos. Cozinhe mexendo sempre até engrossar, mas não deixe ferver para não talhar. Sirva quente e acompanhe com esparguete.
Ingredientes
1 kg de camarão
1 limão
8 dentes de alho
Mostarda
Azeite qb
2 piripiris
Sal qb
Modo de Preparação
Sem retirar a casca, esmague os dentes de alho. Lave muito bem o camarão e com uma tesoura, corte o excesso de barbas. Numa frigideira grande, deite o azeite, os alhos, o piripiri e deixe os alhos estalarem. junte o camarão e tempere com um pouco de sal. Deixe fritar, agitando a frigideira até os camarões ficarem com aspecto estaladiço. Por fim regue com sumo de limão e mostarda a gosto.
Ingredientes
1 sapateira
1,5 dl de azeite
1/2 cebola
mostarda
maionese
molho cocktail de whisky
molho de alho
salsa picada
1 ovo
sal e vinagre e piripiri
Modo de Preparação
Numa panela ponha água a ferver com uma ou duas bagas de piripiri e sal. Ponha a sapateira a cozer. Escorra a sapateira, abra-a e deixe arrefecer. Entretanto faça um molho verde com o azeite, cebola picada, salsa picada, uma pitada de mostarda, sal e piripiri. Esmague tudo e misture muito bem. Retire a carapaça da sapateira e aproveite todo o interior, exceptuando o saco envolvente. Misture tudo muito bem. Vá juntando mostarda, maionese, molho de whisky e molho de alho. Misture até formar uma massa homogénea. Pode misturar também o interior das patas previamente desfiado. Junte a esta massa o molho verde, uma gema de ovo cozido e misture bem. Sirva na carapaça da sapateira. Acompanhe com tostas de cocktail e vinho branco.
Ingredientes
2 kg de ameijoas
3 tomates
1 colher de sopa de manteiga
1 folha de louro
1/2 cerveja
3 cebolas
1 colher de margarina
1 chávena de leite
3 dentes de alho
1/2 colher de chá de colorau
1 ramo de salsa; sal e pimenta
Modo de Preparação
Cortam-se as cebolas às rodelas e põem-se a refogar durante 5 minutos. Em seguida adiciona-se o tomate, limpo de peles e sementes, a margarina, o leite, a folha de louro, o alho, o sal e a pimenta, o colorau e a cerveja.
Acrescentam-se-lhe as ameijoas que devem ferver em calda até abrirem, sacudindo-se o tacho de vez em quando. Na travessa salpicam-se de salsa picada e servem-se quentes.