Ingredientes:

1 xícara de cerveja escura
1 cebola picada
1 dente de alho descascado
4 colheres de extrato de tomate
½ xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de gengibre fresco ralado
Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
2 kg de costelinha suína em pedaços
fatia de limão para acompanhar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cerveja, a cebola, o alho, o extrato de tomate, o vinagre, o açúcar mascavo, o gengibre, sal e molho de pimenta.
Coloque a costelinha em uma tigela e rege com este tempero. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 4 horas, virando na metade do tempo. Retire da geladeira e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente antes de assar. Coloque a costelinha em fôrma, regue com líquido da marina da e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido por 1 hora. Retire o papel e vote ao forno por 30 minutos ou até dourar e caramelizar. Transfira para uma travessa e sirva acompanhado de fatias de limão.

Ingredientes:

sal a gosto
pimenta a gosto
2 ovos cozidos (e em 12 pedaços)
2 cenouras (cortadas no comprimento e em 12 pedaços)
brócolis cozido no vapor
2 dentes de alhos esmagados
1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
12 bifes de coxão mole cortados finos
12 tiras de bacon
1 pimentão verde em lascas (em 12 pedaços)
Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o alho, o sal, a pimenta e o vinho. Deixe nesse tempero por 30 minutos. Depois, sobre cada um deles coloque uma fatia de bacon, uma de cenoura, uma de pimentão e um pedaço de ovo. Enrole e prenda com um palito. Coloque os rolinhos um ao lado do outro na panela perfurada. Leve para cozinhar quando a água estiver fervendo. Tampe e cozinhe por 40 minutos. Sirva com o brócolis.

Ingredientes:

1 kg de costela bovina
3 colheres de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
3 xícaras de caldo de carme
500g de abóbora cortadas em cubos
folhas de sálvia a gosto

modo de preparo:

Em um recipiente, misture a páprica e a farinha e passe na carne. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela. Acrescente a cebola, o alho e o caldo de carme. Feche a panela e cozinhe a carme durante 30 minutos, no fogo brando, após o inicio da pressão. Deixe sair toda a pressão, abra a panela, junte a abóbora e cozinhe no fogo brando, sem pressão, até ficar bem macia. Junte as folhas de sálvia e sirva em seguida com arroz branco

Ingredientes:

1 peça de alcatra (1 kg)
6 azeitonas verdes cortadas
em lascas
6 azeitonas pretas cortadas
em lascas
6 amêndoas sem pele cortadas em lascas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha
de trigo
6 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas em pétalas
1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de caldo
de legumes
Salsa picada

Modo de preparo

Com uma faca, faça várias incisões na carne e coloque as azeitonas e as amêndoas. Salgue e passe em toda a carne a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne dos dois lados. Junte a cebola e refogue por dois minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar totalmente.

Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela de deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho.

Ingredientes:

1 kg de rã
50 gramas de sal com alho
10 g orégano
1 ovo
1 saquinho de farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de preparo:

Tempere a carne de rã com orégano, sal e o alho passar no ovo e e depois na farinha de rosca
Agora e só fritar em óleo bem quente.

Ingredientes
2 fatias de pão de forma
Fiambre q.b.
Queijo q.b.
Salsichas q.b.
Linguiça q.b.
Carne assada ou bife q.b.
Molho
1 cerveja
1 cubo de caldo de carne
2 folhas de louro
1 colher de sopa de margarina
1 cálice de Brandy ou Porto
1 colher de sopa de maizena
2 colher de sopa de polpa de tomate
1/2 copo de leite
piri-piri q.b.

Modo de Preparação
Montar uma sandes com os ingredientes, cobrir com queijo e regar com o molho. Levar ao forno a gratinar.
Molho
Dissolver bem a maizena com o leite juntar os restantes ingredientes e triturar com a varinha mágica. Levar ao lume até ferver e engrossar um pouco, mexendo sempre para não pegar.

Ingredientes
500 gr de carne de porco picada
1 cebola
2 dentes de alho
Pau de canela
Vinho branco
Polpa de tomate
1 embalagem de béchamel 1/2 litro
Queijo ralado qb
Placas de lasanha pré-cozidas
Fatias de fiambre
Azeite
Colorau
Pimenta
Sal
Orégãos

Modo de Preparação
Num tacho picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se com azeite. Junta-se a carne e os temperos. Rega-se com vinho e deixa-se cozinhar um pouco no vinho. Junta-se polpa de tomate q b e deixa-se apurar. Entretanto, num tabuleiro de forno pincela-se com um pouco de béchamel. Deita-se um pouco da água da carne para cobrir o fundo e cobre-se com placas de lasanha, depois com carne e fatias de fiambre. Assim sucessivamente em camadas até que a última seja de placas. Cobre-se com o béchamel e por fim polvilha-se com o queijo ralado a gosto. Vai ao forno a 200º só com a resistência de baixo durante cerca de meia hora e depois liga-se a resistência de cima até gratinar.

Ingredientes
500 gr de bife
1 dente de alho
3 batatas
1 colher de sopa de óleo
3 chávenas de água
Pimenta qb
Sal qb

Modo de Preparação
Descasque as batatas e corte em fatias. Tempere os bifes com sal e pimenta. Amasse o alho e refogue-o no óleo. Junte os bifes e frite-os um pouco, dos dois lados. Forre o fundo da panela com os bifes e distribua por cima as fatias da batata. Polvilhe por cima o alho e o sal. Junte a água e tape a panela de pressão. Deixe cozinhar até a carne estar macia e a água ter evaporado. Retire e sirva quente.

Ingredientes
2 chouriços de carne
1 salpicão
300 gr de toucinho fumado
1,5 kg de massa de pão
300 gr de presunto
1 gema
Azeite

Modo de Preparação
Corte as chouriças, o salpicão e o toucinho fumado em fatias e numa frigideira, deixe alourar, em azeite, levemente.
Divida a massa de pão ao meio e forre com uma das partes uma forma de bolo, sem buraco ao meio, previamente untada com azeite. Por cima disponha as carnes e o presunto cortado em fatias finas. Cubra com a restante massa de pão fazendo aderir bem os bordos. Pincele toda a superfície com a gema e pique a massa com um garfo. Coza em forno quente durante cerca de 40 minutos.

Ingredientes
500 gr carne da perna
500 gr carne de lombo
2 cebolas médias
5 dl de vinho branco
1 cabeça pequenas de alhos
1 colher de chá rasa de pimentão
1 pitada de pimenta
1 dl polpa de tomate
150 gr de banha
750 g de amêijoas
2 folhas de louro

Modo de Preparação
Corta-se a carne de porco em quadrados, tempera-se com vinho branco, alho, cebola, louro, sal, pimenta e pimentão. Deixa-se ficar assim temperada durante duas horas. Tira-se a carne da marinada e leva-se ao lume com a banha a fritar, até alourar. Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e apurar. Tem-se já as amêijoas lavadas as quais se devem pôr uma hora antes em água e sal. Deita-se depois no tacho onde está a carne. A marinada não se aproveita.
Serve-se com batatas fritas em cubos e salada.