Receitas de Carne
Ingredientes:
1 kg de rã
50 gramas de sal com alho
10 g orégano
1 ovo
1 saquinho de farinha de rosca
óleo para fritar
Modo de preparo:
Tempere a carne de rã com orégano, sal e o alho passar no ovo e e depois na farinha de rosca
Agora e só fritar em óleo bem quente.
Ingredientes
2 fatias de pão de forma
Fiambre q.b.
Queijo q.b.
Salsichas q.b.
Linguiça q.b.
Carne assada ou bife q.b.
Molho
1 cerveja
1 cubo de caldo de carne
2 folhas de louro
1 colher de sopa de margarina
1 cálice de Brandy ou Porto
1 colher de sopa de maizena
2 colher de sopa de polpa de tomate
1/2 copo de leite
piri-piri q.b.
Modo de Preparação
Montar uma sandes com os ingredientes, cobrir com queijo e regar com o molho. Levar ao forno a gratinar.
Molho
Dissolver bem a maizena com o leite juntar os restantes ingredientes e triturar com a varinha mágica. Levar ao lume até ferver e engrossar um pouco, mexendo sempre para não pegar.
Ingredientes
500 gr de carne de porco picada
1 cebola
2 dentes de alho
Pau de canela
Vinho branco
Polpa de tomate
1 embalagem de béchamel 1/2 litro
Queijo ralado qb
Placas de lasanha pré-cozidas
Fatias de fiambre
Azeite
Colorau
Pimenta
Sal
Orégãos
Modo de Preparação
Num tacho picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se com azeite. Junta-se a carne e os temperos. Rega-se com vinho e deixa-se cozinhar um pouco no vinho. Junta-se polpa de tomate q b e deixa-se apurar. Entretanto, num tabuleiro de forno pincela-se com um pouco de béchamel. Deita-se um pouco da água da carne para cobrir o fundo e cobre-se com placas de lasanha, depois com carne e fatias de fiambre. Assim sucessivamente em camadas até que a última seja de placas. Cobre-se com o béchamel e por fim polvilha-se com o queijo ralado a gosto. Vai ao forno a 200º só com a resistência de baixo durante cerca de meia hora e depois liga-se a resistência de cima até gratinar.
Ingredientes
500 gr de bife
1 dente de alho
3 batatas
1 colher de sopa de óleo
3 chávenas de água
Pimenta qb
Sal qb
Modo de Preparação
Descasque as batatas e corte em fatias. Tempere os bifes com sal e pimenta. Amasse o alho e refogue-o no óleo. Junte os bifes e frite-os um pouco, dos dois lados. Forre o fundo da panela com os bifes e distribua por cima as fatias da batata. Polvilhe por cima o alho e o sal. Junte a água e tape a panela de pressão. Deixe cozinhar até a carne estar macia e a água ter evaporado. Retire e sirva quente.
Ingredientes
2 chouriços de carne
1 salpicão
300 gr de toucinho fumado
1,5 kg de massa de pão
300 gr de presunto
1 gema
Azeite
Modo de Preparação
Corte as chouriças, o salpicão e o toucinho fumado em fatias e numa frigideira, deixe alourar, em azeite, levemente.
Divida a massa de pão ao meio e forre com uma das partes uma forma de bolo, sem buraco ao meio, previamente untada com azeite. Por cima disponha as carnes e o presunto cortado em fatias finas. Cubra com a restante massa de pão fazendo aderir bem os bordos. Pincele toda a superfície com a gema e pique a massa com um garfo. Coza em forno quente durante cerca de 40 minutos.
Ingredientes
500 gr carne da perna
500 gr carne de lombo
2 cebolas médias
5 dl de vinho branco
1 cabeça pequenas de alhos
1 colher de chá rasa de pimentão
1 pitada de pimenta
1 dl polpa de tomate
150 gr de banha
750 g de amêijoas
2 folhas de louro
Modo de Preparação
Corta-se a carne de porco em quadrados, tempera-se com vinho branco, alho, cebola, louro, sal, pimenta e pimentão. Deixa-se ficar assim temperada durante duas horas. Tira-se a carne da marinada e leva-se ao lume com a banha a fritar, até alourar. Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e apurar. Tem-se já as amêijoas lavadas as quais se devem pôr uma hora antes em água e sal. Deita-se depois no tacho onde está a carne. A marinada não se aproveita.
Serve-se com batatas fritas em cubos e salada.
Ingredientes
500 gr de bife do lombo cortado em tirinhas
1/2 chávena de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de chá de natas ou leite
1 colher de sopa de molho Inglês
2 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de conhaque
1 lata de 440 gr de Sopa Creme de Cogumelos
pimenta q.b.
Modo de Preparação
Tempere a carne com a cebola e a pimenta, e deixe neste tempero aproximadamente 1hora. Aqueça a manteiga e refogue bem a carne, deixando dourada mas não queimada. Aqueça o conhaque, deixe flamejar e despeje sobre a carne.
Acrescente a sopa creme de cogumelos, as natas ou o leite, o molho Inglês e o ketchup. Deixe aquecer bem e retire do lume.
Acompanhe com arroz branco ou batatas fritas.
Ingredientes
500 gr de carne picada
4 salsichas frescas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 cebola picada
2 ovos
tomilho q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
20 colheres de sopa de pão ralado
manteiga q.b.
folha de alumínio
Modo de Preparação
Retire a pele das salsichas e ponha numa tigela. Junte a carne picada, tomilho, cebola, salsa, pão ralado, os ovos.
Tempere de sal e pimenta e mexa muito bem com as mãos para ligar todos os ingredientes. Ponha a carne sobre a folha de alumínio bem untada com margarina e dê a forma de rolo.
Embrulhe bem a carne e leve ao forno a assar cerca de 1 hora. Sirva acompanhado com batatas salteadas e salada de alface.
Ingredientes
400 gr de bifes
6 fatias finas de toucinho
1 cebola
1 dente de alho
2 folhas de salva
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de limão q.b.
1 raminho de salsa
manteiga q.b.
Modo de Preparação
Achatam-se os bifes com um maço de madeira e tempere-os com um pouco de sal e pimenta.
Põe-se em cima de cada bife uma pontinha de folha de salva e uma fatia de fiambre, enrolam-se, espetando um palito. Pica-se o toucinho, a cebola, o dente de alho e a salsa. Põe-se este picado num tacho e colocam-se em cima os rolinhos de carne, tapa-se o tacho e coloca-se em lume brando, tendo o cuidado de os mexer de vez em quando. Quando o molho estiver reduzido passa-se por um passador, espremendo bem.
Rectifique os temperos ponha um pouco de manteiga e um pouco de sumo de limão, retire os palitos aos bifes e deite o molho sobre eles. Sirva imediatamente e acompanhe com batatas fritas e salada.
Ingredientes
300 gr de esparguete
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas
2 dentes de alho
1 ramo de cheiros (salsa, louro, tomilho)
350 grs. de carne picada
1kg de tomate (fresco ou de lata)
1,5 dl de caldo de carne
sal
pimenta
noz-moscada
50 grs. de queijo ralado
Modo de Preparação
Coza o esparguete em água a ferver temperada com sal, durante 12 minutos. Escorra muito bem.
Na manteiga aloure a cebola picada, os dentes de alho e o ramo de cheiros. Quando a cebola estiver macia, junte a carne picada e deixe cozer, desfazendo-a, até começar a alourar. Regue com a aguardente e deixe evaporar. Junte o tomate esmagado, sem peles e sem grainhas. Deixe ferver até apurar bem.
Adicione o caldo de carne, tempere com pimenta, noz-moscada e sal, se for necessário. Quando o molho estiver bem apurado, adicione o esparguete no tacho e misture bem.
Polvilhe com queijo ralado e polvilhe com salsa picada.