Category: Bacalhau

Bolinho de bacalhau

Ingredientes
500 g de bacalhau limpo
3 caixas de leite
400 g de batatas cozidas
1 colher de sobremesa de pimenta moída
1 ramo de salsa picada
4 ovos
Modo de fazer
Com o bacalhau cozido, e desfiado coloque numa tigela grande, e juntam-se as batatas cozidas, mistura bem junta-se o leite, as gemas dos ovos e a pimenta e [...]

Wednesday December 16th, 2009 in Bacalhau | No Comments »

Bacalhau à Brás

Ingredientes
400 gr de bacalhau desfiado
1,5 kg de batatas
6 ovos
3 cebolas
1 dente de alho
Salsa
Sal
Pimenta
Óleo
Azeitonas pretas
3 colheres de sopa de azeite
 
Modo de Preparação
Demolha-se o bacalhau para retirar o excesso de sal. Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito fina. Pica-se o alho. Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. [...]

Friday May 2nd, 2008 in Bacalhau | No Comments »

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes
1 lombo de bacalhau
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b
1 tigela de maionese
2 cebolas médias
1 litro de leite
750 gr de batatas em puré
azeitonas pretas
 
Modo de Preparação
Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer em leite. Picam-se as cebolas e levam-se a refogar com o azeite, o [...]

Friday May 2nd, 2008 in Bacalhau | No Comments »

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes
4 postas grossas de bacalhau
1 chávena de leite
4 dentes de alho
sal qb
Pimenta preta qb
Sumo de 1 limão
2 ovos batidos
Pão ralado qb
2 colheres de sopa de manteiga
1 ³/4 de uma chávena de azeite
 
Modo de Preparação
Depois de demolhado, retire as peles e as espinhas e corte em quadrados grandes. Numa travessa, disponha o bacalhau, regue com leite, [...]

Friday May 2nd, 2008 in Bacalhau | No Comments »

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes
Bacalhau
Batatas
Cebolas
Sal qb
Azeite
Azeitona
Ovos
 
Modo de Preparação
Deixe ferver a água e quando estiver em ponto de ebulição, mergulhe as postas de bacalhau, desligue e deixe-o cozer na água quente durante cerca de 20min. À parte coza as batatas cortadas em cubos. Por fim, deite o bacalhau, as batatas e as cebolas cruas cortadas às rodelas, para dentro de [...]

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Bacalhau com Natas

Ingredientes
600 g de bacalhau
2 cebolas médias
2kg de batatas
30 g de farinha
30 g de manteiga
1,5 dl de leite
0,25 dl de Natas
1 folha de louro
sal
pimenta
cravinho
 
Modo de Preparação
Corta-se o bacalhau e põe-se num recipiente com água, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes. Espere um dia para limpar o sal. Retire o bacalhau e leve [...]

Saturday April 26th, 2008 in Bacalhau | No Comments »