Receita – Refogado

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes
500 gr carne da perna
500 gr carne de lombo
2 cebolas médias
5 dl de vinho branco
1 cabeça pequenas de alhos
1 colher de chá rasa de pimentão
1 pitada de pimenta
1 dl polpa de tomate
150 gr de banha
750 g de amêijoas
2 folhas de louro

Modo de Preparação
Corta-se a carne de porco em quadrados, tempera-se com vinho branco, alho, cebola, louro, sal, pimenta e pimentão. Deixa-se ficar assim temperada durante duas horas. Tira-se a carne da marinada e leva-se ao lume com a banha a fritar, até alourar. Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e apurar. Tem-se já as amêijoas lavadas as quais se devem pôr uma hora antes em água e sal. Deita-se depois no tacho onde está a carne. A marinada não se aproveita.
Serve-se com batatas fritas em cubos e salada.