Receita – Refogado

Ingredientes:

1kg de farilha de trigo
8 ovos
5 litros de água
1 colher de sal
3 colheres de óleo
farinha de trigo para enfarinhar a superfície
200g de queijo parmesão ralado para polvilhar
salsa para polvilhar

Recheio

1kg de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
1 copo de requeijão cremoso 250g
1 cebola picada
2 xícara de queijo mussarela ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de salsa picada

Molho:

1 litro de leite
1 colher de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara de abóbora cozida e espremida
3 colheres de maisena
sal pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Para a massa,coloque a farinha sobre uma superfície e faça um buraco no meio.
Bata os ovos e coloque no buraco na farinha. Misture, aos poucos,com as mãos, até ficar homogêneo.
Sove a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa.Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo ou um colindro, esticando até ficar com a espessura de aproximadamente 2mm.
Corte a massa em retâgulos de 10cm x 15cn e coloque sobre a messa enfarinhada, sem deixar um pedaço grudar no outro.
Em uma panela, coloque a água, o sal,óleo e leve ao fogo até ferver.Coloque de 3 a 4 retângulos de massa para cozinhar por 5 minutos. conforme for retirando a massa cozida, coloque em um recipiente com água fria.
Escorra a água e reserve. Em uma tijela, misture os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa. Enrole como rocambole, coloque em um refratário e reserve.
Em uma panela, coloque os ingredientes do molho, menos o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme do leite, cubra os canelones com o molho e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos até gratinar. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.