Receita – Refogado

Broas Castelar

Ingredientes
400 gr batata doce cozida
750 gr açúcar
125 gr amêndoas raladas
1 casca de laranja cristalizada em tiras
50 gr côco ralado
150 gr farinha de milho
75 gr farinha de trigo sem fermento
3 ovos

Modo de Preparação
Cozer a batata, descascar e passar por um passe-vite. Juntar o açúcar e levar ao lume, deixar ferver mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver, juntar a amêndoa, o côco, a casca de laranja e os ovos, misturar tudo muito bem sem retirar do lume. Junte as farinhas misturadas previamente e envolvendo-as bem. Fazer pequenas bolas e estique em forma de croquete mais gordo no meio e coloque em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas. Quando tiver o tabuleiro cheio, espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.