Receita – Refogado

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes
1 lombo de bacalhau
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b
1 tigela de maionese
2 cebolas médias
1 litro de leite
750 gr de batatas em puré
azeitonas pretas

Modo de Preparação
Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer em leite. Picam-se as cebolas e levam-se a refogar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco do leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia mas nunca loura.
Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro ou em recipientes individuais. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar. Enfeita-se com azeitonas pretas.