Receita – Refogado

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes
4 postas grossas de bacalhau
1 chávena de leite
4 dentes de alho
sal qb
Pimenta preta qb
Sumo de 1 limão
2 ovos batidos
Pão ralado qb
2 colheres de sopa de manteiga
1 ³/4 de uma chávena de azeite

Modo de Preparação
Depois de demolhado, retire as peles e as espinhas e corte em quadrados grandes. Numa travessa, disponha o bacalhau, regue com leite, tempere com alho em rodelas, sal, pimenta e o sumo de limão e deixe de molho por duas horas. Pré-aqueça o forno à temperatura média de 180°. Escorra os pedaços de bacalhau, reservando o leite, passe-os nos ovos batidos e em seguida no pão ralado, procurando envolve-los por completo. Distribua os pedaços de bacalhau num tabuleiro que possa ser levada ao forno, e coloque sobre cada um deles, um pedacinho de manteiga. Regue com um pouco de azeite, mas sem cobrir os pedaços de bacalhau, e com 2 colheres de sopa do leite reservado. Leve ao forno, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar bem dourado. Retire do forno e sirva com batatas a Murro e salada de alface e cebola.