Receita – Refogado

Ingredientes
400 gr de bacalhau desfiado
1,5 kg de batatas
6 ovos
3 cebolas
1 dente de alho
Salsa
Sal
Pimenta
Óleo
Azeitonas pretas
3 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparação
Demolha-se o bacalhau para retirar o excesso de sal. Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito fina. Pica-se o alho. Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente. Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura. Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa. Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.