Receita – Refogado

Ingredientes
1kg de amêijoas
500gr de camarão
400gr de arroz
500gr de mexilhão
1 cebola
2 alhos
3 tomates maduros
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
3 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta e piripiri q.b.

Modo de Preparação
Deixar as amêijoas e o mexilhão em água para que larguem a areia e fiquem limpos para serem cozinhados. Abra as amêijoas num tacho tapado com um pouco de água, retire-as e escorra-as. Em seguida abra os mexilhões para o mesmo tacho das amêijoas, escorra e guarde a água que os mariscos anteriores largaram. Tire as amêijoas e os mexilhões das cascas e passe pelo passador a água que reservou. Coza os camarões, em água e sal durante 2 minutos após levantar fervura. Escorra, descasque os camarões e reserve a água.
Leve a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro ao lume com o azeite, vá mexendo e, quando a cebola estiver loura junte o tomate sem a pele nem grainhas, partidos aos pedaços, a salsa picada, o piripiri e mexa deixando cozer durante 10 minutos. Adicione a água coada dos mariscos e verifique o tempero da mesma. Logo que levantar fervura, junte o arroz lavado e bem escorrido. Mexa e tape. Passados uns 10 minutos misture os mariscos e deixe acabar de cozer o arroz. Sirva bem quente e polvilhado de coentros picados.