Receita – Refogado

Ingredientes
500 gr de eiróses
500 gr de lulas
6 salsichas de frasco ou lata
250 gr de carne de porco do lombo
1,5 dl de azeite
125 gr de margarina
400 gr de arroz agulha
200 gr de feijão verde
1 bom pimento verde
300 gr de ervilhas
2 cenouras
200 gr de gambas
200 gr de camarões
200 gr de tomate
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de chá de açafrão em pó

Modo de Preparação
Numa frigideira grande aqueça metade da margarina e o azeite e frite as lulas depois de arranjadas, cortadas em argolas e as eiróses aos bocados. Depois de fritas retire-as, junte o tomate aos bocadinhos sem peles nem grainhas. Quando começar a cozer junte as cenouras cortada às rodelas, o feijão verde e o pimento cortado às tiras largas.
Coza os mariscos durante 3 minutos. Passe o caldo por um pano fino.
Frite a carne de porco na restante margarina e reserve.
Perfaça 1 litro do caldo do marisco e deite na frigideira, junte o açafrão e deixe levantar fervura. Deite as ervilhas e deixe levantar fervura novamente. Adicione o arroz, mexa-o, tape-o e deixe cozer durante 12 minutos.
Passado os doze minutos junte a carne de porco frita, as salsichas cortadas às rodelas, os mariscos e tempere de sal e pimenta e deixe acabar a cozedura por mais 3 minutos. Sirva quente.