Receita – Refogado

Empanadas de carne – receita para 36 unidades

Ingriedientes (massa)
1kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
200g de manteiga ou margarina sem sal
Água morna

Ingredientes (recheio)
1kg de carne bovina limpa com pouca gordura (contrafilé)
1/2kg de cebola
100g de manteiga ou margarina sem sal
1 tablete de caldo de carne
1/2 maço de cebolinha
Pimenta calabresa moída
Cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
8 ovos cozidos
36 azeitonas verdes inteiras sem caroços
72 passas sem sementes
Farinha de trigo para polvilhar a assadeira

Modo de preparo da massa:
Misture a farinha, o sal e a manteiga em cima da mesa, formando uma farofa fina e homogênea. Acrescente a água morna aos poucos, misturando bem a massa até que ela fique flexível. Divida em bolas. Estique cada uma delas na mesa com o rolo até obter discos com espessura de mais ou menos 2mm.
Corte discos de aproximadamente 10cm de diâmetro e reserve-os (tamanho de um pratinho ou tampa de panela para ajudar a cortar).

Modo de preparo do recheio:
Corte a carne em cubinhos e pique a cebola. A seguir, doure a cebola na manteiga até quase derreter e junte a carne. Acrescente o caldo de carne e o sal e cozinhe por uma hora. Adicione os temperos e deixe cozinhar mais alguns minutos. Espere Esfriar. Na hora de montar as empanadas, pique os ovos e a cebolinha e misture bem ao recheio de carne.

Modo de montar:
Coloque uma colher de copa de recheio no centro do disco, uma azeitona e duas passas. Umedeça a borda e feche a massa. Faça uma bainha dobrando a beirada da massa ou amasse as bordas com um garfo, fechando bem. Asse as empanadas ao forno quente em assadeira enfarinhada, até dourarem.

O site de receita culinaria refogado possui receitas de culinaria de todo os gostos, faceis de fazer de forma simples e bem explicadas. Utilizando o menu a direita voce vai encontrar a receita que procura e conhecer novidades navegando atraves das diferentes categorias.

Ingredientes:

Creme de chocolate:
200g de chocolate meio amargo
1 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
4 colheres de sopa de água
2 claras

Creme de maracujá:
1 xícara de leite condensado
1 xícara de suco de maracujá
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
4 colheres de sopa de água
2 claras

Modo de preparo:
Dissolva o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Hidrate a gelatina na água e dissolva também em banho-maria.
Bata as claras em neve. Misture o chocolate, a gelatina e as claras em neve. Leve à geladeira enquanto prepara a segunda mousse.
No liquidificador, bata o leite condensado e o suco de maracujá até encorpar.
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
Bata as claras em neve.
Misture o creme de maracujá, a gelatina e as claras em neve.
Em taças individuais ponha uma porção de mousse de chocolate e uma porção de mousse de maracujá.
Com a ajuda de um garfo mescle as mousses.

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e misture a gelatina. Distribua em taças individuais. Leve para gelar, e, na hora de servir, decore com as raspas de chocolate ao leite ou meio amargo.

Ingredientes:
700g de carne tipo músculo em cubos
2 colheres de sopa de tempoero em pó para carnes
1/2 xícara de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa rasa de orégano
2kg de tomates maduros picados
1 colher de sal
1 colher de acúcar
2 xícaras de água
1 lata de extrato de tomate (130g)
Folhas de manjericão a gosto
1kg de macarrão tipo espaguete
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Tempere o músculo com o pó para carnes, espalhe metade do óleo e deixe descansar por 1 hora.Em uma penela de pressão, aqueça o óleo restante em fogo médio e doure a carne, a cebola, o alho e o orégano por 2 minutos.
Adicione os tomates, o sal, o acúcar, a água e o extrato de tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra a panela, junte o manjericão e reserve.
Cozinhe o espaquete de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture com o molho de tomate com carne.
Sirva o macarrão em uma travessa grande e polvilhe com o parmesão.

Ingredientes:
500g de peito de frango cortado em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto
uma cebola ralada
5 colheres de margarina
1 xícara de poupa de maracujá
1 colher de acúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 xícaras de creme de leite
500g de macarrão tipo espaguete
1 colher (sobremesa) de pimenta dedo-de-moça sem sementes e cortada em rodelas
1 xícara e meia de cebolinha cortada em rodelas para decorar

Modo de preparo:
Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira, frite a cebola em duas colheres de sopa de margarina, retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o restante da margarina, o maracujá, o açúcar, o sal e deixe ferver por 2 minutos.
Acrescente o creme-de-leite, junto ao frango reservado e ferva mais um pouco. À parte, cozinhe o macarrão e água em agua e sal até ficar “al dente”. Escorra, coloque em uma tijela e reserve em um molho. Decore com as pimentas, polvilhe com a cebolinha e sirva.