Receita – Refogado

Ingredientes
250 gr de arroz
7,5 dl de leite
250 gr de açúcar
3 gemas de ovo
Casca de limão q.b.
1 pedacinho de canela em pau
Canela em pó
sal q.b.

Modo de Preparação
Leva-se o leite ao lume e quando levantar fervura junta-se o açúcar, o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela.
Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Batem-se as gemas à parte, juntam-se ao arroz, mexendo muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.

Ingredientes
1 lata leite condensado
6 ovos

Modo de Preparação
Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora. Deixa-se arrefecer.
Juntam-se as gemas dos ovos seguidas das claras em castelo, batendo muito bem.

Ingredientes
200 gr aletria
7,5 dl leite
300 gr açúcar
Casca de limão
5 ovos
150 gr manteiga sem sal
Canela q.b.

Modo de Preparação
Põe-se a ferver num tacho a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga e deixa-se ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite. Juntam-se as 5 gemas de ovos bem batidas, mexendo sempre até ficarem cozidas. Deita-se a aletria numa travessa, retirando a casca do limão. Polvilhe com canela em pó.

Ingredientes
500 gr de bife do lombo cortado em tirinhas
1/2 chávena de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de chá de natas ou leite
1 colher de sopa de molho Inglês
2 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de conhaque
1 lata de 440 gr de Sopa Creme de Cogumelos
pimenta q.b.

Modo de Preparação
Tempere a carne com a cebola e a pimenta, e deixe neste tempero aproximadamente 1hora. Aqueça a manteiga e refogue bem a carne, deixando dourada mas não queimada. Aqueça o conhaque, deixe flamejar e despeje sobre a carne.
Acrescente a sopa creme de cogumelos, as natas ou o leite, o molho Inglês e o ketchup. Deixe aquecer bem e retire do lume.
Acompanhe com arroz branco ou batatas fritas.

Ingredientes
4 peitos de frango
3 ovos
1 pacote de natas
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
orégãos q.b.
Massa Folhada

Modo de Preparação
Coza os 4 peitos de frango em água e sal e desfie-os. Bata 3 ovos inteiros e misture-lhes sal, pimenta preta, salsa picada e orégãos. Misture neste preparado 2dl de natas e o frango já desfiado.
Numa tarteira coloque a massa folhada. Deite-lhe o preparado e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante sensivelmente 30 a 35 minutos. Desenforme e sirva ainda quente

Ingredientes
500 gr de carne picada
4 salsichas frescas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 cebola picada
2 ovos
tomilho q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
20 colheres de sopa de pão ralado
manteiga q.b.
folha de alumínio

Modo de Preparação
Retire a pele das salsichas e ponha numa tigela. Junte a carne picada, tomilho, cebola, salsa, pão ralado, os ovos.
Tempere de sal e pimenta e mexa muito bem com as mãos para ligar todos os ingredientes. Ponha a carne sobre a folha de alumínio bem untada com margarina e dê a forma de rolo.
Embrulhe bem a carne e leve ao forno a assar cerca de 1 hora. Sirva acompanhado com batatas salteadas e salada de alface.

Ingredientes:
Uma embalagem de fiambre em cubos.
300 gr de massa espiral
1 lata de cogumelos fatiados (das maiores)
2 dentes de alho
salsa q.b.
Sal
Pimenta

Modo de Preparação
Cozer a massa em bastante agua com sal e um fio de óleo até ficar “al dente”.
Alourar os cogumelos em pouca manteiga, quando estiverem quase louros juntar os alhos e a salsa bem picados, temperar com pouco sal e pimenta. Juntar os cubos de fiambre e deixar alourar um pouco.
Por fim, juntar estes ingredientes à massa já cozida e deixar aquecer um pouco. Sirva quente.

Ingredientes
Massa de Crepes
125 g de farinha
2,5 dl de leite
2 ovos
uma pitada de sal

Recheio
2 alhos franceses
3 fatias de fiambre
2 fatias de queijo
1 embalagem de molho Béchamel 500 ml
20 g de manteiga
sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação
Massa

Numa tigela, deite a farinha, abra-lhe uma cavidade e nela junte o sal, os ovos batidos e metade do leite e misture bem; junte depois o leite restante em fio e mexendo. Deixe esta massa descansar durante algum tempo.
Limpe e lave o alho francês e corte-o em rodelas finas. Leve ao lume um tacho com a manteiga, junte-lhe o alho e deixe cozinhar até toda a água se evaporar; tempere de sal e pimenta e retire do lume.

Recheio
Corte em tiras o fiambre e o queijo e junte-as ao alho francês. Junte também 5 colheres (sopa) de molho Béchamel e mexa.
Faça os crepes, fritando a massa em frigideira untada. Divida a mistura do recheio pelos crepes e enrole-os; disponha-os num prato de forno e cubra com o molho Béchamel restante.
Leve ao forno a 220ºC durante 15 minutos. Sirva-os bem quentes.

Ingredientes
400 gr de bifes
6 fatias finas de toucinho
1 cebola
1 dente de alho
2 folhas de salva
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de limão q.b.
1 raminho de salsa
manteiga q.b.

Modo de Preparação
Achatam-se os bifes com um maço de madeira e tempere-os com um pouco de sal e pimenta.
Põe-se em cima de cada bife uma pontinha de folha de salva e uma fatia de fiambre, enrolam-se, espetando um palito. Pica-se o toucinho, a cebola, o dente de alho e a salsa. Põe-se este picado num tacho e colocam-se em cima os rolinhos de carne, tapa-se o tacho e coloca-se em lume brando, tendo o cuidado de os mexer de vez em quando. Quando o molho estiver reduzido passa-se por um passador, espremendo bem.
Rectifique os temperos ponha um pouco de manteiga e um pouco de sumo de limão, retire os palitos aos bifes e deite o molho sobre eles. Sirva imediatamente e acompanhe com batatas fritas e salada.

Ingredientes
500 gr de eiróses
500 gr de lulas
6 salsichas de frasco ou lata
250 gr de carne de porco do lombo
1,5 dl de azeite
125 gr de margarina
400 gr de arroz agulha
200 gr de feijão verde
1 bom pimento verde
300 gr de ervilhas
2 cenouras
200 gr de gambas
200 gr de camarões
200 gr de tomate
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de chá de açafrão em pó

Modo de Preparação
Numa frigideira grande aqueça metade da margarina e o azeite e frite as lulas depois de arranjadas, cortadas em argolas e as eiróses aos bocados. Depois de fritas retire-as, junte o tomate aos bocadinhos sem peles nem grainhas. Quando começar a cozer junte as cenouras cortada às rodelas, o feijão verde e o pimento cortado às tiras largas.
Coza os mariscos durante 3 minutos. Passe o caldo por um pano fino.
Frite a carne de porco na restante margarina e reserve.
Perfaça 1 litro do caldo do marisco e deite na frigideira, junte o açafrão e deixe levantar fervura. Deite as ervilhas e deixe levantar fervura novamente. Adicione o arroz, mexa-o, tape-o e deixe cozer durante 12 minutos.
Passado os doze minutos junte a carne de porco frita, as salsichas cortadas às rodelas, os mariscos e tempere de sal e pimenta e deixe acabar a cozedura por mais 3 minutos. Sirva quente.